膳食分析工具：公共食品采购可持续发展的途径
爱丁堡大学商学院在过去六年中领导的一系列研究活动导致了碳计算器工具的推出。它旨在允许公共部门餐饮业者测量和比较其碳足迹，从而通过采用改进的做法来减少排放。
Angela Tregear（商学院市场营销个人主席）和Adam Wilkinson（Impact Measurement Ltd）汇集了他们的学术和行业专业知识，创建了“膳食分析器”工具。

气候变化是人类面临的最紧迫问题之一，全球约四分之一的碳排放来自农业和食品供应链，因此，在选择吃什么和如何吃方面做出更好的选择是实现净零目标的重要一步。在英国，公共部门的餐饮服务（如学校、医院、养老院和大学）每年提供约21亿份膳食。因此，在食品采购、膳食计划和废物处理方面，这些服务实践的改变具有巨大的潜力，可以降低排放并转向更可持续的食品供应链。
膳食分析器使经营膳食服务的餐饮经理能够了解其服务和供应链的哪些部分产生的碳排放量最大，以及这些活动的调整如何减少其总碳足迹。独特的是，该工具计算排放的整个“生命周期”，整理从食品采购和运输到厨房准备和最终废物处理的数据。此外，它还显示了餐饮供应商实现净零排放的雄心壮志的影响，其内置方法与相关的 ISO 和 BSI 标准保持一致。作为最后一个奖励功能，该工具提供了对餐饮服务的当地经济影响的估计，随着供应商寻求从预算中证明最佳性价比，这对于公共餐饮来说变得越来越重要。

“气候变化和减少碳排放的必要性是公众辩论的最前沿，很明显，新兴的政府政策将要求地方当局及其合作的企业对碳排放进行更多的强制性报告，”安吉拉说。
“我们开发了膳食分析仪，以帮助这些当局和餐饮专业人士适应新的要求，并为他们提供实现自己的碳减排目标所需的信息。”
膳食分析仪工具的免费版本可供使用，并根据许可协议为希望充分利用其能力和支持资源的客户提供进一步的优惠。